ザーサイはアブラナ科で、

からし菜のいっしゅの野菜‼️

葉は青菜とほとんど変わりませんが、茎の根本にコブ状の塊があります。

ザーサイとして食べられているのはこの塊の部分。干してから塩漬けして水分を圧搾、香辛料を加えて漬け込み発酵させます。

ザーサイは漢字で「搾菜」と表されます。

糖質が限りなくゼロに近く、

むくみ防止効果のあるカリウム、

整腸作用のある不溶性の食物繊維、

カルシウムの吸収を助けるビタミンK

圧搾と発酵で作られるザーサイには、健康にも嬉しい栄養素が詰まってます‼️

コリコリと歯ごたえも良く、

畑のアワビと言われます〜❣️

是非、皆さんの食卓にもどうぞ‼️😋