ジッパーで作る簡単お味噌

作って数週間で食べられる、添加物一切不使用の美味しいお味噌です〜

材料  (作りやすい分量)

乾燥大豆 150G

米麹   200G

塩    45G

大豆の茹で汁 300CC程

 

作り方

1 乾燥大豆は洗って、3倍の水に一晩つける。

2 水を捨て、圧力鍋に大豆を入れ、3倍の水を加え、高圧で45分加圧する。

3 圧力が下がったらふたを開け、茹で汁を別に取っておき、大豆はフードプロセッサーでペーストにする。

混ざりにくい場合は、茹で汁を少し加える。

4 塩と麹をすり混ぜ、3の大豆を混ぜ、茹で汁を少しずつ加え耳たぶくらいのかたさにねる。茹で汁は

あまり加えない方がいいお味噌になる。

5 ジッパーに入れて、常温で発酵させる。

6 空気が溜まるので、毎日抜く。

7 良い香りがしてきたら出来上がり！

コツ・ポイント

＊ジッパーや各道具は、アルコール消毒か熱湯消毒することで、

カビ知らずの美味しいお味噌が出来ます！

＊何よりも美味しくするコツは、

良い材料と美味しくなーれの気持ちで作るのが大事！

 

大豆は、今回北海道産の有機大豆を

麹は、生きた生の麹を

塩は、生まれ育った日本の海水100％の、

できれば天日と平釜の日本伝統海塩が最高！